Kikärtor är oumbärliga i det vegetariska köket. De är användbara, goda, billiga och miljövänliga. Förutom klassikern ärtsoppa och den populära snabbmaten falafel så kan man även göra spännande grytor av denna gula, nyttiga växt. Med curry. oregano och cashewnötter får de en exotisk smak som går utmärkt att frysa ner som matlådor.

4 portioner

 

2 burkar kikärtor (á 230 gram)

2 burkar hela tomater

1 msk curry

1/2 kruka färsk oregano

ca 40 cashewnötter

4 gula lökar

1 msk rapsolja

3 dl fullkornscouscous

flingsalt efter behov

 

Hacka löken och fräs i olja och curry. Hacka nötterna grovt och lägg i. Skölj kikärtorna noga och addera, tillsammans med tomaterna. Krossa dem med en trägaffel och krydda med färsk, hackad oregano. Låt puttra medan du tillagar couscousen efter beskrivningar på förpackningen. Servera med flingsalt.

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.