En dag gjorde jag fiskgratäng, helt på impuls. Döm om min förvåning när det hela blev så gott att jag kunde ha det som bakismat! Dessutom är den gräddfri, och bra för figuren, till skillnad från i princip all annan fiskgratäng. Enjoy! 

 

2 portioner

 

1 paket torsk, ca 400 gram

8 medelstora potatisar

1 tomat

4 små champinjoner

1 purjolök

1 knippe dill

1 citron

4 tsk smör

dragon, salt och vitpeppar

 

Tina fisken. Skiva champinjoner och purjolök och stek i 1 tsk smör. Koka potatisarna och mosa dem tillsammans med lite av kokvattnet och resten av smöret till potatismos, krydda det med vitpeppar och salt. Lägg de stekta grönsakerna i en liten ugnssäker form, lägg fisk ovanpå. Skiva tomat och citron och lägg över fisken, liksom dillen, hackad. Klicka ut potatismoset ovanpå, och låt stå i ugnen på 225 grader tills moset fått färg och fisken är klar.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Det är inte alls fel att starta dagen med en nyttig och lyxig frukost med brieost, hummus och frukt. Det är inte så där farligt mättande och passar bra om man har svårt att äta mycket på morgonen. Däremot är det väldans gott! Om man vill kan man även komplettera med ett glas juice, gärna ett med nyttiga bakterier i. 

 

1 portion

 

2 knäckebröd av fullkornstyp

1 msk hummus

1 bit brieost 28% fett (ca 25 gram)

1 liten näve alfalfagroddar

2 röda paprikaringar

1 stor nypa persilja

1/2 blodgrapefrukt

1 kopp te (jag dricker alltid grönt te med ingefära och en nypa kanel i till frukost)

 

Bred brieosten på den ena knäckebrödskivan och lägg på paprikaringarna. Bred hummusen på den andra och toppa med groddar och persilja. Servera genast!

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Rosépeppar är en av mina absoluta favoritkryddor med sin varma och söta smak och den passar utmärkt till lax! Fetterna i laxen, rödbetorna och salladen på gröna grönsaker och kål gör det här till en riktig hälsobomb, fylld av kalcium, anitoxidanter och omgea-3. Såsen skänker syra och på det stora hela känns rätten bra mycket lyxigare än vad den är.

 

2 portioner

 

2 laxfiléer á cirka 125 gram

8 stora rödbetor

1 lime

4 tsk rapsolja

1 liten bit vitkål

2 blad salladskål

1 liten näve babyspenat

en skvätt äppelcidervinäger

1 stor nypa färsk persilja

6 msk (ca 1 dl) turkisk youghurt

1 msk rosépeppar

salt och svartpeppar

 

Skala och klyfta rödbetorna och baka i ugnen i cirka en halvtimme. Under tiden blanda lime, salt och peppar med youghurten till en sås och ställ kallt. Strimla alla grönsakerna och blanda med 1 msk olja, äppelcidervinäger och hälften av rosépepparn. När rödbetorna är till hälften klara så stek laxfiléerna i resten av oljan. Salta och peppra. Servera med en limeskiva, en timjamkvist och resten av rosépepparn.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Längtar du efter sommaren, men befinner dig fortfarande i tidig vår? Lite rökt lax och vinterpotatis kan men somriga smaker som dill och persilja ta dig fyra månader framåt i tiden utan att kompromissa med säsongens urval. Välj med fördel lite mörkare och grövre salladstyper, undik isbergssallad helt då det inte innehåller någon näring. I övrigt är rätten rik på omega-3 och väldigt mättande.

4 portioner

 

400 gram kallrökt lax i skivor

16 medelstora potatisar

2 små avocados

blandad grönsallad efter smak, exempelvis spenat, salladskål och rosésallad

1 knippe rädisor

1 stor nypa färsk dill

1 stor nypa färk persilja

4 tsk rapsolja

en skvätt äppelcidervinäger

2 msk pressad citron

salt och svartpeppar

Skala och koka potatisen, men låt den inte bli överkokt. Hacka och blanda alla grönsaker, strimla laxen och blanda i. Tärna den kokta potatisen grovt och lägg i tillsammans med resten av ingredienserna. Serveras ljummen.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

En dag när jag var för trött för att laga mat men inte kände för pizza så hittade jag på den här rätten, superenkel, välsmakande och tar inte mer än 10 minuter att slänga ihop. Dessutom är den billig och håller en mätt i många timmar.

2 portioner

 

1 paket färsk pasta med spenat

1 stor zucchini

3 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

1 stor bit färsk ingefära

1 näve färsk koreander

20 cashewnötter

salt

Hacka vitlök och ingefära och fräs i oljan tillsammans med cashwnötterna. Skiva zucchinin tunt och tillsätt tillsammans med hackad koreander och salt. Låt fräsa på hög värmen medan du kokar pastan. Lägg sedan i pastan och blanda runt. Servera! Tillsätt eventuellt mer olja och salt.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Jag tröttnar aldrig på att experimentera med olika typer av kikärtsgrytor. Det är nyttigt, fiber- och proteinrikt, miljövänligt och framförallt gott! Den här varianten är inspirerad av Nordafrika och Mellanöstern, med mustiga kryddor och smaksatt couscous. Rätten går utmärkt att frysa in som matlådor.

6 portioner

 

3 burkar kikärtor, 230 gram avrunnen vikt

4 morötter

4 - 5 scharlottenlökar

2 paket krossade tomater

1 msk rapsolja

2 msk tomatpuré

1/2 kruka färsk korenader

kanel, spiskummin, salt och cayennepeppar efter smak

4,5 dl fullkornscouscous

1/2 dl russin

1/2 tsk gurkmeja

 

Strimla scharlottenlök, skala och skiva morötterna tunt och bryn tillsammans med tomatpurén i oljan. Tillsätt krossade tomater och kikärtor, krydda med kanel, spiskummin, salt och cayennepeppar. Hacka koreander och lägg i. Låt koka på mellanhög värme medans du tillagar couscousen enligt anvisningar på förpackningen. Tillsätt dock gurkmeja i vattnet och lägg i russinen tillsammans med grynen och låt svälla. Garnera med en koreanderkvist.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Havre är nyttigt, gott och mättande precis som äpplen. Dessa båda utgör huvudingredienserna i de här saftiga matiga muffinsen som passar utmärkt som frukost eller mellanmål. De blir dessutom bara ännu godare av att frysas och sedan värmas i micron.

12 muffins

 

4 stora röda äpplen, exempelvis Jana Gold.

3,5 dl fiberhavregryn

3 dl rågsikt (kan blandas upp med vetemjöl)

1/2 dl råsocker

1/2 dl mörk sirap

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1 ägg

50 gram smör

1 tsk salt

1 tsk malen kardemumma

Hjortron till garnering

 

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Riv äpplena och blanda i. Smält smöret och blanda i degen tillsammans med ägget och sirapen. Klicka upp smeten i 12 amerikanska muffinsformar och garnera med hjortronen. Grädda i 200 grader i 20 - 25 minuter. Låt svalna på ett galler i ett par timmar.

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Det här är en helt vegansk rätt (om man bortser från smöret) och kunde inte vart nyttigare. Saffran och couscous ger en exotisk smak, medan pumpan och grönsakerna ger olika typer av tuggmotstånd att forcera. En lite annorlunda och färgglad rätt som passar fint i tiden mellan halloween och jul.

2 portioner

 

1 liten pumpa eller butternut squash

2 dl fullkornscouscous

2 rödlökar

1 röd paprika

1 liten näve babyspenat

1 msk rapsolja

1,5 msk äkta smör (absolut inte margarin)

2 vitlöksklyftor

0,5 gram saffran

2 msk grönsaksfond

flingsalt och svartpeppar

 

Dela pumpan i kuber om ca 1,5 x 1,5 cm, pensla med hälften av oljan och sätt in i ugnen på 225 grader. Koka upp 4 dl vatten, fond och saffran och blanda i couscous enligt anvisningar på förpackningen. Blanda i smöret och ställ åt sidan. Strimla lök och paprika fint, samt hacka vitlöken och stek i resten av oljan. Med lite timing blir allt klart samtidigt (pumpan skall stå inne i ca 15 minuter). Salta och peppra och servera med färsk spenat.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Häromdagen försökte jag mig på att göra kikärtsbiffar för första gången, och trots mina svaga tankar om mig själv så blev det bra. Förvånansvärt bra faktiskt! Den lite smöriga och nötiga smaken hos biffarna uppvägs av syrlig balsamvinäger och kripsighet i groddarna. Timjam gör sitt för att förvandla smakupplevelsen till något utöver det vanliga. Och trots att det känns smålyxigt så är det här vanlig vardagsmat, och förbaskat billig sådan också!

2 portioner

 

1 burk kikärtor, 230 gram avrunnen vikt

6 medelstora potatisar

2 rödbetor

1 stor palsternacka

1 msk rapsolja

1 msk äkta smör

1 vitlöksklyfta

En rejäl nypa färsk persilja

en skvätt balsamvinäger

2 dl alfalfagroddar

lite salt och torkad timjam

 

Skala och dela potatis, palsternacka och rödbetor i klyftor. Lägg i en plastpåse och hälften av rapsoljan, lite salt och svartpeppar och marinera runt med händerna en liten stund. Lägg ut på ett bakplåtspapper och ställe i ugnen på 225 grader. När rotsakerna vart inne i cirka en kvart kan du börja med kikärtsbiffarna. Skölj av kikärtorna och lägg i en stor skål. Hacka vitlök och persilja och blanda i, tillsammans med hälften av rapsoljan och lite salt. Mixa grovt i en matberedare eller mixerstav, det skall fortfarande finnas hela ärtor kvar. Platta ut till fyra biffar och stek på hög värme i smöret. De skall få en skorpa, men behöver inte genomstekas. Var försiktig när du vänder dem så att de inte går sönder. Servera allting med groddar, balsamvinäger och torkad timjam sprinklat över.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Det allra första recept jag lärde mig laga var på hemkunskapen i första klass, och det var den här soppan. Jag lagar den fortfarande regelbundet, eftersom det är så enkelt att en sjuåring klarar av det, det är nyttig, mättande, gott och kostar i princip ingenting. Receptet står i stort sett iförändrat men har fått sällskap av en knäckemacka med hummus för lite mer varation.

2 portioner

 

10 medelstora potatisar, mjölig sort

2 stora morötter

1 purjolök

1 msk grönsaksfond

2 skivor grovt knäckebröd

4 msk hummus

2 dl alfalfagroddar

fäsk persilja, salt och vitpeppar

 

Skala och dela potatis och morötter i lagom stora bitar. Koka upp 7 dl vatten och lägg i. Strimla purjolöken och lägg i. Smaksätt med fond, vitpeppar och salt. Låt koka cirka tio minuter eller tills potatisen är klar. Servera med knäckebröd med hummus, alfalfagroddar och hackad persilja.

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Kikärtor är oumbärliga i det vegetariska köket. De är användbara, goda, billiga och miljövänliga. Förutom klassikern ärtsoppa och den populära snabbmaten falafel så kan man även göra spännande grytor av denna gula, nyttiga växt. Med curry. oregano och cashewnötter får de en exotisk smak som går utmärkt att frysa ner som matlådor.

4 portioner

 

2 burkar kikärtor (á 230 gram)

2 burkar hela tomater

1 msk curry

1/2 kruka färsk oregano

ca 40 cashewnötter

4 gula lökar

1 msk rapsolja

3 dl fullkornscouscous

flingsalt efter behov

 

Hacka löken och fräs i olja och curry. Hacka nötterna grovt och lägg i. Skölj kikärtorna noga och addera, tillsammans med tomaterna. Krossa dem med en trägaffel och krydda med färsk, hackad oregano. Låt puttra medan du tillagar couscousen efter beskrivningar på förpackningen. Servera med flingsalt.

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Den här rätten har en speciell plats i mitt hjärta, då det var den allra första matlåderätten jag själv började laga, någonstans i mitten av gymnasiet. Mammas mat var god, men jag ville ibland ha något med mer grönsaker i och som jag kunde laga själv när jag var hemma och åt ifall vi hade håltimma. Sedan dess har receptet förfinats med andra grönsaker, lite nya kryddor (färsk oregano istället för pizzakrydda bl.a.) och ingår numera som en självklar del av min matlåderepertoar. Rätten kan med fördel göras vegetarisk om man bara utesluter baconet, och steker grönsakerna i lite olja.

4 portioner

 

2 paket bacon

1 liten squash

1 röd paprika

1 grön paprika

ca 6 champinjoner

4 gula lökar

1 burk krossade tomater

1 burk passerade tomater

2 msk tomatpuré

1 rejäl nypa färsk oregano

cayennepeppar, paprikapulver och lite salt

3 dl fullkornspasta

 

Börja med att klippa baconen i små bitar och pilla isär dem med en stekpincett. Stek på låg värme medan du hackar/delar alla grönsaker. När baconen är nästan klara häll av baconfetten och släng sedan i grönsakerna. Sätt på pastavatten. Låt bacon- och grönsaksröran fräsa en liten stund tills löken mjuknat. Krydda med paprikapulver, cayennepeppar och lite salt. Slå sedan över krossade och passerade tomater och låt koka upp. Sänk till ettan och låt puttra utan lock tills pastan är klar. Släng i hackad oregano och rör om. Servera!

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Hoki är en fantastiskt god matfisk, den smakar som torsk men är än så länge inte lika hotad. Ät den därför med måtta eftersom den dessutom fiskas långt bort i Stilla havet, och kom ihåg att variera vilka typer av fisk du äter. Varken lax eller andra "stora" fiskar som torsk och tonfisk bör utgöra huvuddelen. Det gör istället makrill, sill och strömming. Hur som haver, hoki med sparrissås är en fantastiskt god vardagsrätt som är lite meckig att göra men som bara tar 20 minuter från början till slut. Du blir dessutom garanterat proppmätt!

4 portioner

 

800 gram MRC-märkt hokifilé (två paket)

1 purjolök

1 röd paprika

2 stora tomater

1 knippe grön sparris

1 paket matlagningsgrädde (helst Kelda eftersom de har minst antal tillsatser)

1 lime

16 medelstora potatisar

 

Dela hokin i 4 lika stora bitar. Hacka purjolök, tomat och paprika och lägg över fisken. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter (för tinad fisk). Skala och koka potatisen. Dela sparrisen i små bitar, men spara topparna och koka i saltat vatten i några minuter. Mixa med en mixerstav och sila bort eventuella grövre bitar. Koka upp igen och lägg i matlagningsgrädde, lime och svartpeppar samt de sparade topparna. Koka upp och låt småputtra tills fisken och potatisen blir klar. Pressa potatisen och servera allting med en limeklyfta.

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

 

Detta är en studentklassiker i en ny, nyttigare och billigare tappning. Minskar man på mängden kött i maten till förmån för proteinrika bönor, sparar man inte bara pengar, det är även bra för miljön och din kropp får i sig en större variation av näringsämnen. Dryga ut med grönsaker för att minska kostnaden ytterligare och du slipper dessutom göra sallad brevid, vilket sparar in ännu mer tid. Receptet är för ett storkok och passar alldeles utmärkt att frysa in och ta med som lunchlådor. Ett tips att är att hacka och skala alla grönsakerna innan du börjar steka färsen, så undviker du att något blir bränt eller underkokt.

12 portioner

 

1000 gram nötfärs max 10%

1 burk kidneybönor (240 gram, avrunnen vikt)

1 burk svarta bönor (240 gram, avrunnen vikt)

1 - 2 stora röda paprikor

5 gula lökar

1 kg morötter (det kan tyckas mycket men det blir inte ens en morot per portin)

3 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 burk passerade tomater

cayennpeppar och salt

3 msk kinesisk soya

3 mask kalvfond

3 msk rapsolja

840 gram fullkornstagliatelle

 

Hacka vitlöken och löken och fräs tillsammans med köttfärsen och oljan tills färsen inte har något rosa kvar. Hacka paprikan i små bitar och lägg till. Skala och dela morötterna i stora bitar (ca 2 - 3 cm) och lägg i. Skölj bönorna ordentligt och lägg i. Slå över krossade och passerade tomater, och addera vatten efter smak. Krydda cayennepeppar, salt, kalvfond och soya. Låt sedan koka under lock; ju längre desto bättre. Servera med fullkornstagliatelle.

 

Tips! Om du gillar din sås lite sötare prova att servera med en liten klick chilisås.

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Genom att äta mindre kött är man snällare mot både plånboken, hälsan och miljön. Och genom att woka köttet blir det fruktansvärt gott! Ett nyttigt wok innehåller förutom en liten mängd ekologiskt kött även stora mängder med grönsaker i olika färger, samt en blandning av salta och syrliga kryddor. Och vill man vara ännu mer miljövänlig så byter man ut risnudlarna mot äggnudlar, som är minst lika smaskigt. Att rätter dessutom går att slänga ihop på tio minuter är bara en bonus!

2 portioner

 

2 små benfria fläkskotletter, skinkschnitzel eller annat magert griskött, 250 gram

125 gram risnudlar (1/2 paket)

2 dl sockerärtor, frysta går bra

1 röd paprika

1 burk minimajs

1 röd chilifrukt

1 tsk färskpressad citron

1 msk kinesisk soja

1 vitlöksklyfta

1 msk sesamfrön

färsk koreander efter smak

2 tsk rapsolja

Strimla köttet och paprikan och dela minimajsen på hälften. Sätt på vatten till nudlarna och tillaga nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Hacka vitlöken och chilin fint och stek 1 tsk av oljan tillsammans med sesamfrön. Tag inte med kärnorna i chilin om du har svårt för stark mat. När fröna börjar "hoppa" lägg i köttet. Så fort en stekyta bildats addera sockerärtor, paprika och minimajs. Stek hela tiden på högsta värmen och rör flitigt för att inte bränna och förstöra wokpannan/stekpannan. Efter några minuter, så fort köttet är genomstekt, lägg i nudlarna och resten av oljan. Krydda med citron, soja och riktligt med färsk koreander och stek i ytterligare någon minut så att allt blandas. Kom ihåg att rätten varken behöver saltas eller peppras, all smak som behövs sitter i ingredienserna!

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

För många människor klingar sallad negativt. Något kallt man äter när man bantar som man inte alls blir mätt på. Problemet är att dessa sallader oftast är alltför låga i både närings- och kaloriinnehåll om de bara består av isbergssallad och gurka (som till 95 procent består av vatten) alternativt för feta om de innehåller massor av oljig pasta och dressing. Nej, en sallad skall ha många olika typer av grönsaker varav minst en mörkgrön bladgrönsak som spenat eller kål som ger kalcium och mineraler. Blanda med långsamma kolhydrater, proteinrik tonfisk, C-vitaminrik paprika och så några oliver för nyttigt fett och du har en måltid som är både varm, mättande, nyttig och framför allt riktigt god!

1 port

 

0,75 dl fullkornsbulgur

70 gram tonfisk i vatten (sådan där liten burk som Abba säljer i 3-pack duger fint)

1 stort blad salladskål

1 näve bladspenat

0,5 rödlök

0,5 röd paprika

0,5 dl groddar

4 cm gurka

10 stora oliver med kärnor kvar

2 tsk rapsolja

2 tsk äppelcidervinäger

1 tsk färskpressad citron

1 stor nypa dill

svartpeppar

 

Koka bulguren enligt anvisningar på förpackningen. Under tiden hackar du alla grönsakerna till lagom stora bitar. Blanda sedan bara ihop allting i kastrullen när bulguren är fardig. Spriinkla olja, vinäger och citron över. Krydda med dill och peppar, blanda ordentligt och servera.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Naanbrödet är ett klassiskt tillbehör till indisk mat, och när det bakas på detta vis är det dessutom nyttigt. Att baka sitt egna bröd tar visserligen lite tid, men man sparar mycket, framförallt när det gäller ekonomin och en massa tillsatsämnen och socker som vanligtvis finns i köpt bröd. Dessutom är det ju mycket roligare att servera sitt egna hemmagjorda naanbröd till linssoppan, eller hur?

16 bröd

 

7 dl rågsikt

6 dl vetemjöl

4 tsk torrjäst (en påse)

3 dl matlagningsyoghurt 8%

2 tsk salt

4 vitlöksklyftor

1/2 kruka färsk koriander

 

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke. Hacka vitlök och koreander och blanda i. Det gör inget om vitlöksbitarna blir ganska stora skivor. Blanda i Yoghurt och 3 dl varmt vatten. Blanda till en fast och ganska torr deg. Elvispen är till föga hjälp här, det är bättre att blanda ihop den med en trägaffel och sedan knåda in mjölet. Lägg tillbaka degen i bunken, täck med platsfolier och låt stå varmt och jäsa i ca 1,5 timme. Därefter, dela degen i 16 bitar och kavla ut den till stora plattor, ca 10 x 15 cm. Grädda i omgångar i cirka 5 minuter eller tills de fått en fläckvis gyllenbrun färg.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Rosépepparkyckling är en klassisk rätt som min mormor brukade laga när jag var yngre. Det var alltid min favorit när vi kom på besök. Här är rätten i en ny tappning (som inte innehåller vispgrädde och extra klickar med smör) som passar bättre i nutiden, med en nyttigare sås och en lyxigare smak tack vare det vita vinet. I de gröna grönsakerna finns många essensiella mineraler som kalcium och råriset ger extra fibrer. Det är såklart inte nödvändigt att använda färsk kyckling, men tänk på att den frysta innehåller så mycket som 20% socker, vatten och övriga konsistensgivare.

4 portioner

 

500 gram färsk kyckling (ca 3 filéer)

2 dl matlagningsgrädde 15%

2 dl torrt vitt vin som passar till fågel

2 tsk osaltat smör

2 msk kycklingfond

1 tsk vetemjöl

2 tsk rosépeppar

2 dl basmatiråris

1 näve roccula

1 näve babyspenat

2 blad salladskål

salt och svartpeppar efter smak

 

Sätt på riset först eftersom det tar längst tid, koka det enligt anvisningar på förpackningen. Rensa och dela kycklingen i lagom stora bitar. Stek i smöret tills de fått fin färg. Salta och peppra. Slå över vetemjöl rett i en dl vatten. Tillsätt grädden och vinet och koka upp. Tillsätt kycklingfond. Låt småkoka till riset är klart och smaka av. Servera med den blandade grönsalladen och strö över krossad rosépeppar precis innan servering.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Strömming är en verklig svensk klassiker. Visste ni dock att nästan all strömming/sill som tas upp går till djurfoder? Det är 10 gånger mer miljövänligt och energieffektivt att äta strömmingen direkt som den är. Dessutom fiskas den i nordliga vatten och behöver inga långa transportsträckor. Dessutom är strömming en av de omtalade feta fiskarna, vilket gör under för både hjärtat, håret och hjärnan. Och till listan av strömmingens bra egenskaper kan läggas det låga priset som ligger under en tredjedel av priset för lax och torsk, och halva priset jämfört med sej och hoki.

4 portioner

 

2 paket fryst strömming á 300 gram

1 dl fiberhavregryn

2 tsk timjam

2 msk grovkornig senap

1 tsk rapsolja

20 färskpotatisar

2 dl matlagningsyoghurt

1 gurka

1 kruka färsk dill

1 msk färskpressad citronsaft

4 kvistar cocktailtomater

salt och svartpeppar efter smak

 

Dela gurkan och ta ur kärnorna. Riv och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, citronsaft, salt, peppar och en näve hackad dill. Koka potatisen med några dillkvistar. Blanda havregryn, timjam, salt och peppar. Pensla strömmingen med senapen och doppa i havregrynsblandningen. Stek i några minuter i oljan. Servera med cocktailtomater, potatisen och den kalla såsen.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Detta är en fantastisk smakupplevelse och en mättande och lyxig middag för alla. Kyckligen skall förstås vara färsk, mangon och avokadon mogna och mjuka och salladen piffig och fräsch. Rätten är utmärkt som en förätt eller som huvudattraktion, och med den syrliga smaken och oväntade senapstonen tillsammans med det salta köttet och den söta frukten är detta verkligen en svårslagen kombination.

2 portioner

 

2 färska kycklingfiléer á 125 gram

1 stor mogen mango

1 liten mogen avokado

2 stora nävar blandad sallad, exempelvis spenat, roccula eller babymangold

2 msk färskpressad citronsaft

2 msk färskpressad apelsinsaft

2 msk rapsolja

1 msk grovkornig senap

salt och svartpeppar efter smak

1 dl okokt fullkornscouscous

 

Salta och peppra kycklingfiléerna och stek i 1 tsk av oljan. Skiva mangon och avokadon och dela upp på två tallrikar. Skölj salladen och blanda i. Koka couscousen enligt förpackningen och lägg som en sträng tvärsöver salladsbädden. Skiva den stekta kycklingen och lägg överst. Blanda citrussaften, senapen och resten av oljan samt salt och peppar och sprid ut över hela salladen. Servera!

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.

Jag har många gånger försökt återskapa smaken hos en barndomsrätt jag brukade äta. Den innehöll tomat, pasta, grädde och tonfisk, men kryddningen var ett mysterium. Men en av de många goda smakupplevelser jag fått på vägen är denna goda italienska pastarätt, komplett men en hel färgreportoar av nyttiga grönsaker och till det blygsamma priset av 20 kronor per portion.  Om man vill kan man sedan addera skivad mozzarella på toppen för en extra mättande, proteinrik och fyllig rätt.

 

6 portioner

 

3 burkar tonfisk i vatten, fiskad i Stilla Havet, á 150 gram

3 gula lökar

1 röd paprika

1 grön paprika

3 stora morötter

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 burk passerade tomater

1 paket Kelda matlagningsgrädde

oregano, både färsk och torkad

1 tsk äkta osaltat smör

paprikapulver, salt och svartpeppar efter smak

ca 9 dl okokt fullkornsrigatoni (pastarör)

 

Skär paprikan och löken i små bitar. Hacka eller pressa vitlöken. Skala och skiva morötterna tunt. Fräs allt i smöret tills grönsakerna blivit lite mjuka. Addera tomatpuré, krossade tomater, matlagningsgrädde och mjölet rett i 1,5 dl vatten. Låt koka upp och sedan sjuda. Krydda med paprikapulver, salt, peppar och oregano, både färsk och torkad. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. När denna är nästan klar, vänd ner tonfisken i grytan. Servera i en djup tallrik och garnera med rikligt med färska oreganokvistar, och eventuellt med några skivor mozzarella.

 

OBS! Använd alltid ekologiska och närproducerade råvaror i din matlagning. Detta är många gånger bättre, inte bara för djuren och miljön, utan för din hälsa, då du annars får i dig alltifrån insektsmedel och antibiotika till inpumpade E-nummer och onödigt socker.